Кулинария и Рецепты, кулинарные рецепты

Принято считать, что блюдо, приготовление которого человек освоил самым первым – это шашлык. При этом стоит отметить, что его готовили преимущественно женщины, поскольку мужчина являлся добытчиком этого самого мяса. Так, наши предки готовили пищу на огне при помощи раскалённых углей. Маловероятно, что у них было время, собственно, как и желание долго «колдовать» над убитым мамонтом, медведем или конём, чтобы придать мясу неповторимый вкус.

В Северной Италии наиболее распространённое блюдо из риса – ризотто. Впервые о нём заговорили в девятнадцатом веке, а для приготовления использовали круглый крахмальный рис, который первоначально обжаривают на сливочном и оливковом масле. После этого в рис доливали бульон – мясной или овощной – в пропорциях 1 литр на 1 стакан риса, и тушили периодически помешивая. После добавляли наполнитель, например, морепродукты, мясо, грибы фрукты или овощи. Для придания этому блюду кремовость в почти готовое блюдо клали смесь сливочного масла с пекорино или тёртым пармезаном. В настоящее время придумано множество вариантов приготовления ризотто, рассмотрим несколько из них.

Кулич - хлеб, который пекут на большой православный праздник Пасхи. С давних времён он является пасхальным хлебом и символизирует то, что на нашей планете есть высшая сила в виде Бога.

Выпечка кулича состоит из ряда тонкостей. Что касается теста для кулича пасхального, оно по способу приготовления довольно сложное. Итак, для начала его следует замесить так, чтобы оно было соответствующей консистенции - не густым и не жидким. Только в таком случае кулич получится не тяжёлым и нормальным.

Слово соус появилось от глагола на латыни «salire» - «солить». Изначально соусы служили в качестве солёной приправы к основному блюду, а также к гарнирам. Например, в Японии соус употребляют вместо соли.

Соус – это сложная композиция на основе мясного, овощного, грибного и рыбного бульона. Для густоты в него добавляют муку, крахмал, масло, сливки. Для пикантности и аромата добавляют пряности - перец, корицу, ваниль, петрушку, имбирь, укроп и чеснок. От правильного выбора соуса зависит не только вкусовые качества, но и качество блюда и эстетический вид.