Леди Грез Кулинария и Рецепты Готовим ризотто

Опрос

Умеете ли вы готовить?





Готовим ризотто

Готовим ризоттоВ Северной Италии наиболее распространённое блюдо из риса – ризотто. Впервые о нём заговорили в девятнадцатом веке, а для приготовления использовали круглый крахмальный рис, который первоначально обжаривают на сливочном и оливковом масле. После этого в рис доливали бульон – мясной или овощной – в пропорциях 1 литр на 1 стакан риса, и тушили периодически помешивая. После добавляли наполнитель, например, морепродукты, мясо, грибы фрукты или овощи. Для придания этому блюду кремовость в почти готовое блюдо клали смесь сливочного масла с пекорино или тёртым пармезаном. В настоящее время придумано множество вариантов приготовления ризотто, рассмотрим несколько из них.

 

Ризотто по-гречески

Необходимые ингредиенты:

- 400 грамм риса;

- две луковицы репчатого лука;

- 120 грамм фарша;

- три стручка красного стручкового перца;

- восемьдесят грамм зелёного горошка;

- сорок грамм салата-латука;

- Одна столовая ложка сливочного масла;

- Соль, перец добавляем на Ваше усмотрение;

Рассыпчатый рис сварить и сразу добавить в него фарш скатанный маленькими кубиками, рубленный лук и перец, отваренный горошек и порезанный салат-латук. Всю массу перемешать и заправить сливочным маслом.

Ризотто классическое

Необходимые ингредиенты:

- Один стакан риса;

- Одну луковицу репчатого лука;

- Два стакана насыщенного мясного бульона;

- Пять сотен грамм говядины без костей;

-  5 столовых ложек зелёного горошка;

- 2 яйца;

- ¼ стакана молока;

- Сто грамм тёртого сыра;

- Молотый перец чёрный, соль, тимьян, майоран – по вкусу.

Рис тщательно промыть и высушить на полотенце. Лук немножко поджарить на растительном масле, добавить туда сухой рис и жарить его, пока он не станет прозрачным. Далее к рису с луком добавляем  мясной бульон, варить на протяжении двадцати минут. Жареное мясо перемешать с готовым рисом, зелёным горошком, нарезанными кусочками и выложить в посуду для запекания (предварительно смажьте маслом). В молоко добавьте яйца + тёртый сыр, чёрный перец, соль, майоран и тимьян, всё смешать. Полученной смесью залить рис с мясом, запечь в духовке на средней температуре и на протяжении пятнадцати минут.

Ризотто по-милански

Необходимые ингредиенты:

- ½ стакана риса;

- 1 небольшая луковица репчатого лука;

- столовая ложка масла сливочного;

- семьдесят пять грамм тёртого сыра;

- 50 грамм свежих шампиньонов;

- ½ стакана бульона;

- 2-3 помидора;

- соль и перец по вкусу.

Мелко порезать нашинкованный лук. Рис тщательно промыть, обсушить и добавить к нему лук. После этого помешивая, подогревайте рис до тех пор, пока он не стал прозрачным. Затем вливайте бульон, заправляйте солью, перцем и тушите до полной готовности.

Половину тёртого сыра смешайте вместе с рисом. Нарезанные помидоры и припущенные шампиньоны положите в форму, которая должна быть либо обсыпанной тёртым сыром, либо смазанной жиром. Сверху плотно положите горячий рис, после форму опрокиньте на предварительно подогретое блюдо. Рекомендуется подавать ризотто по-милански вместе с оставшимся сыром, который посыпают сверху.

 


Стоит прочитать!

  • 0
  • 1
  • 2
prev
next

Камень Изумруд - Лечебные и магические свойства

News image

Существует стародавнее мифическое предание, гласящее о камне, упавшем с короны падшего ангела Люцифера при изгнании с небес. Он упал на землю и впосле...

Подробнее...

Камень Цитрин - Лечебные и магические свойства

News image

Раньше камень цитрин из-за его желтого оттенка принимали за топаз. Хотя со временем топаз и был назван отдельным видом драгоценных камней, ювелиры еще...

Подробнее...

Камень Кварц - магические и лечебные свойства

News image

Можно с уверенностью говорить о том, что кварц – один из самых лучших самоцветов. Это обусловлено большим количеством разновидностей камней кварца. И,...

Подробнее...

Камень Гранат - разновидности и полезные свойства

News image

Гранат – камень страстей, затвердевший огонь человеческого сердца, украшающий и перстни красавиц, и доспехи воинов. Второе название камня – «венис» - ...

Подробнее...

Камень Малахит - лечебные и магические свойства

News image

Малахит - водный карбонат меди всех оттенков зеленого цвета, вплоть до черно-зеленого. Мы привыкли отождествлять камень с нашей страной, наравне с тон...

Подробнее...

Драгоценные и полудрагоценные камни по знакам зодиака

News image

Драгоценные камни всегда были атрибутом красоты и изящества, богатства и роскоши. Когда-то они были привилегией лишь знатных людей, а в настоящее врем...

Подробнее...

Камень Аметист - лечебные и магические свойства

News image

Аметист – это разновидность камня кварц фиолетового цвета, цветовая гамма которого может варьировать от темно-пурпурного до розового. Даже известный р...

Подробнее...

Камень Родолит - младший брат граната

News image

Родолит – малоизвестная разновидность граната ряда пироп-альманин с прозрачным густым розовым или розово-фиолетовым оттенком, иногда с александритовым...

Подробнее...

Камень Розовый кварц - лечебные и магические свойства

News image

Розовый кварц - разновидность непрозрачного белого кварца с розовым оттенком и примесью титана. На вид это более чем скромный минерал, внешне не броск...

Подробнее...

Камень Турмалин - разноцветный магический камень

News image

Турмалин - камень из группы борсодержащих алюмосиликатов. Название в переводе с сингальского языка означает дословно "разноцветный магический камень"....

Подробнее...

Камень Гиацинт - лечебные и магические свойства

News image

Гиацинт – загадочный и необычный камень, цвета крови. Это разновидность минерала циркона, единственная в своем роде, которая относится к числу драгоце...

Подробнее...

Талисманы - магические свойства камней и минералов

News image

Весь мир камней окутан множеством легенд, мистикой и преданиями, а вера в их силу была у человека на протяжении всей её жизни. По одной из этих легенд...

Подробнее...

Мы вКонтакте

 

Сонник

Введите слово для поиска толкований.