Леди Грез Кулинария и Рецепты Готовим ризотто

Опрос

Согласны ли вы нанять няню, если потребуется выйти на работу?





Готовим ризотто

Готовим ризоттоВ Северной Италии наиболее распространённое блюдо из риса – ризотто. Впервые о нём заговорили в девятнадцатом веке, а для приготовления использовали круглый крахмальный рис, который первоначально обжаривают на сливочном и оливковом масле. После этого в рис доливали бульон – мясной или овощной – в пропорциях 1 литр на 1 стакан риса, и тушили периодически помешивая. После добавляли наполнитель, например, морепродукты, мясо, грибы фрукты или овощи. Для придания этому блюду кремовость в почти готовое блюдо клали смесь сливочного масла с пекорино или тёртым пармезаном. В настоящее время придумано множество вариантов приготовления ризотто, рассмотрим несколько из них.

 

Ризотто по-гречески

Необходимые ингредиенты:

- 400 грамм риса;

- две луковицы репчатого лука;

- 120 грамм фарша;

- три стручка красного стручкового перца;

- восемьдесят грамм зелёного горошка;

- сорок грамм салата-латука;

- Одна столовая ложка сливочного масла;

- Соль, перец добавляем на Ваше усмотрение;

Рассыпчатый рис сварить и сразу добавить в него фарш скатанный маленькими кубиками, рубленный лук и перец, отваренный горошек и порезанный салат-латук. Всю массу перемешать и заправить сливочным маслом.

Ризотто классическое

Необходимые ингредиенты:

- Один стакан риса;

- Одну луковицу репчатого лука;

- Два стакана насыщенного мясного бульона;

- Пять сотен грамм говядины без костей;

-  5 столовых ложек зелёного горошка;

- 2 яйца;

- ¼ стакана молока;

- Сто грамм тёртого сыра;

- Молотый перец чёрный, соль, тимьян, майоран – по вкусу.

Рис тщательно промыть и высушить на полотенце. Лук немножко поджарить на растительном масле, добавить туда сухой рис и жарить его, пока он не станет прозрачным. Далее к рису с луком добавляем  мясной бульон, варить на протяжении двадцати минут. Жареное мясо перемешать с готовым рисом, зелёным горошком, нарезанными кусочками и выложить в посуду для запекания (предварительно смажьте маслом). В молоко добавьте яйца + тёртый сыр, чёрный перец, соль, майоран и тимьян, всё смешать. Полученной смесью залить рис с мясом, запечь в духовке на средней температуре и на протяжении пятнадцати минут.

Ризотто по-милански

Необходимые ингредиенты:

- ½ стакана риса;

- 1 небольшая луковица репчатого лука;

- столовая ложка масла сливочного;

- семьдесят пять грамм тёртого сыра;

- 50 грамм свежих шампиньонов;

- ½ стакана бульона;

- 2-3 помидора;

- соль и перец по вкусу.

Мелко порезать нашинкованный лук. Рис тщательно промыть, обсушить и добавить к нему лук. После этого помешивая, подогревайте рис до тех пор, пока он не стал прозрачным. Затем вливайте бульон, заправляйте солью, перцем и тушите до полной готовности.

Половину тёртого сыра смешайте вместе с рисом. Нарезанные помидоры и припущенные шампиньоны положите в форму, которая должна быть либо обсыпанной тёртым сыром, либо смазанной жиром. Сверху плотно положите горячий рис, после форму опрокиньте на предварительно подогретое блюдо. Рекомендуется подавать ризотто по-милански вместе с оставшимся сыром, который посыпают сверху.

 


Стоит прочитать!

  • 0
  • 1
  • 2
prev
next

Камень Родолит - младший брат граната

News image

Родолит – малоизвестная разновидность граната ряда пироп-альманин с прозрачным густым розовым или розово-фиолетовым оттенком, иногда с александритовым...

Подробнее...

Камень Празиолит - светло-зеленая разновидность кварца

News image

Празиолит - светло-зеленый камень, разновидность кварца. Кристаллы имеют шестигранную призматическую форму. Иногда его называют зеленым аметистом. По ...

Подробнее...

Камень Опал – камень магии и печали

News image

Опал - это твердый гидрогель оксида кремния, близкий к кварцу, отличается от последнего переменным содержанием воды. В переводе с санскритского назван...

Подробнее...

Камень Сапфир - лечебные и магические свойства

News image

Сапфир – это разновидность корунда, широко использующаяся в ювелирном деле. Этот дорогостоящий драгоценный камень, который очень высоко ценится. Одним...

Подробнее...

Камень Раухтопаз - Дымчатый кварц

News image

Священный камень Индии и Тибета, "камень Будды", который поможет мудрецу обрести "нирвану", чувство абсолютного блаженства - именно так описывают раух...

Подробнее...

Камень Изумруд - Лечебные и магические свойства

News image

Существует стародавнее мифическое предание, гласящее о камне, упавшем с короны падшего ангела Люцифера при изгнании с небес. Он упал на землю и впосле...

Подробнее...

Сердолик. Лечебные и магические свойства камня

News image

Сердолик – это очень красивый халцедон красно-оранжевого, оранжевого оттенка. Эта порода состоит в основном из кристаллов кварца и обладает волокнист...

Подробнее...

Коралл - лечебные и магические свойства

News image

Коралл - органогенный драгоценный камень, такой же как жемчуг, гагат или янтарь. Примерно 500 миллионов лет назад появился драгоценный камень коралл, ...

Подробнее...

Камень Янтарь - лечебные и магические свойства янтаря

News image

Янтарь наряду с кораллом, гагатом и жемчугом относится к органогенным камням (камням, которые имеют органическое происхождение). Янтарь - это ископаем...

Подробнее...

Талисманы - магические свойства камней и минералов

News image

Весь мир камней окутан множеством легенд, мистикой и преданиями, а вера в их силу была у человека на протяжении всей её жизни. По одной из этих легенд...

Подробнее...

Камень Цитрин - Лечебные и магические свойства

News image

Раньше камень цитрин из-за его желтого оттенка принимали за топаз. Хотя со временем топаз и был назван отдельным видом драгоценных камней, ювелиры еще...

Подробнее...

Камень Александрит - лечебные и магические свойства

News image

Александрит – это наиболее ценная разновидность камня хризоберилл. Обладая удивительными свойствами, главным из которых является изменение цвета, он н...

Подробнее...

Мы вКонтакте

 

Сонник

Введите слово для поиска толкований.