Леди Грез Кулинария и Рецепты Салат из морепродуктов

Опрос

Что представляет собой главное женское оружие?





Салат из морепродуктов

Салат из морепродуктовКаждая хорошая жена желает видеть своего мужа довольным. Но чем же его порадовать? Предлагаю вам приготовить салат из морепродуктов.

 

 

 

 

Ингредиенты

1 луковица фенхеля, разрезать пополам и вырезать жесткую кочерыжку, зелень порубить
240 мл белого вина
1/4 ч. л семян фенхеля
6 полосок лимонной цедры
1 луковица шалота, нашинковать
5 зубчиков чеснока, нарезать тонкими ломтиками
340 г мидий, подрезать бородки
450 г ракушек клэм
150 г кальмаров (небольшого или среднего размера с щупальцами), нарезать кольцами толщиной 1 см
7 ст. л. оливкового масла 
1лобстер (женская особь), клешни отделить, панцирь на хвосте расколоть пополам, печень и икру сохранить
2-3 жгучих перца чили (мелко порубить) или по вкусу
1 ст л. лимонного сока
60 мл айоли с шафраном.

Последовательность приготовления

Половину фенхеля крупно пору бите, сложите в большой сотейник, залейте вином и 480 мл воды. Добавьте семена фенхеля, лимонную цедру, шалот и половину чеснока. Варите 5 минут при тихом кипении, снимите с огня и оставьте на 1 час настояться, не накрывая крышкой.

Верните бульон на плиту, снова доведите до кипения и добавьте мидии и клэмы. Варите 2-3 минуты, пока они не раскроются. Выловите моллюсков шумовкой, нераскрывшихся вы бросьте. Добавьте в бульон кольца кальмаров и варите 2-3 минуты. Остудите морепродукты, уберите в холодильник, бульон сохраните.
Оставшийся фенхель нашинкуйте очень тонкими ломтиками. Сделать это можно так, как описано здесь: салат греческий классический рецепт, а можно и ещё миллионом способов))).

Хорошенько разогрейте большую широкую сковороду или сотейник с крышкой, влейте 5 ст. л. оливкового масла и сильно раскалите, пока масло не начнет чуть дымить. Выложите клешни лобстера, жарьте 2 минуты, затем добавьте все оставшиеся части, кроме икры и печени. Посолите, добавьте оставшийся чеснок и половину нашинкованного фенхеля. Встряхните сковороду и накройте крышкой. Готовьте при мерно 8 минут, время от времени помешивая, пока лобстер и овощи не дойдут до готовности. Переложите лобстера на тарелку, остудите и уберите в холодильник, в Жарьте оставшийся в сковороде фенхель с чесноком еще 2 минуты, добавьте икру и печень лобстера. Готовьте, помешивая, пару минут. Влейте бульон от варки морепродуктов и добавьте щепотку чили. Уваривайте бульон до половины 10 минут. Посолите и остудите.  Смешайте получившийся соус с морепродуктами. Добавьте рубленую зелень фенхеля. Оставшийся фенхель смешайте с лимонным соком, оставшимся оливковым маслом и солью. Перемешайте и добавьте немного чили по желанию. Выложите морепродукты на тарелку для подачи, полейте соусом и выложите сверху заправленный фенхель. Полейте айоли и сразу же подавайте.

 


Стоит прочитать!

  • 0
  • 1
  • 2
prev
next

Камень Изумруд - Лечебные и магические свойства

News image

Существует стародавнее мифическое предание, гласящее о камне, упавшем с короны падшего ангела Люцифера при изгнании с небес. Он упал на землю и впосле...

Подробнее...

Камень Турмалин - разноцветный магический камень

News image

Турмалин - камень из группы борсодержащих алюмосиликатов. Название в переводе с сингальского языка означает дословно "разноцветный магический камень"....

Подробнее...

Камень Алмаз - Король драгаценных камней

News image

Алмазы стали добывать и ценить очень давно. Название этого камня произошло от греческого слова «адамас», что означает «непревзойденный». Алмаз – камен...

Подробнее...

Жемчуг - лечебные и магические свойства жемчуга

News image

Камень жемчуг имеет органическое происхождение. Он образуется при откладывании минерального вещества в раковине морских или пресноводных моллюсков. Ск...

Подробнее...

Камень Горный хрусталь - лечебные и магические свойства

News image

Первые упоминания о камне Горный хрусталь встречаются еще у древних греков. Согласно легендео происхождении этого минерала, много тысяч лет назад в Па...

Подробнее...

Камень Сапфир - лечебные и магические свойства

News image

Сапфир – это разновидность корунда, широко использующаяся в ювелирном деле. Этот дорогостоящий драгоценный камень, который очень высоко ценится. Одним...

Подробнее...

Камень Цитрин - Лечебные и магические свойства

News image

Раньше камень цитрин из-за его желтого оттенка принимали за топаз. Хотя со временем топаз и был назван отдельным видом драгоценных камней, ювелиры еще...

Подробнее...

Женские имена и Драгоценные камни - какой камень подходит Вам

News image

Как бы вы не относились к магической связи драгоценного камня с женским именем, она всё равно существует и порой проявляется в жизни при выборе опреде...

Подробнее...

Камень Хризоберилл - Лечебные и магические свойства

News image

Первые упоминания о камне Хризоберилл встречаются 4000 лет назад, в древнеиндийском трактате по медицине. Название «хризоберилл» камень получил из-за ...

Подробнее...

Камень Танзанит - свойства драгоценного камня танзанит

News image

Африка - страна массы тайн, хранящихся под большим секретом и сегодня. Это касается и большого количества самых разнообразных самоцветов: кимберлийски...

Подробнее...

Камень Аметрин – единство противоположностей

News image

Аметрин - символ гармоничного единства противоположностей. Он сочетает признаки аметиста и цитрина, поэтому имеет такое двойственное название. Основно...

Подробнее...

Перламутр – живой камень. Свойства перламутра

News image

С давних пор самоцветные камни заняли в сердцах людей отдельное место. Но не всегда поделочный камень – кусок горной породы, добытый в глубокой шахте....

Подробнее...

Мы вКонтакте

 

Сонник

Введите слово для поиска толкований.