Леди Грез Кулинария и Рецепты Готовим полезные увкуснители





Готовим полезные увкуснители

Готовим полезные увкуснителиСлово соус появилось от глагола на латыни «salire» - «солить». Изначально соусы служили в качестве солёной приправы к основному блюду, а также к гарнирам. Например, в Японии соус употребляют вместо соли.

Соус – это сложная композиция на основе мясного, овощного, грибного и рыбного бульона. Для густоты в него добавляют муку, крахмал, масло, сливки. Для пикантности и аромата добавляют пряности - перец, корицу, ваниль, петрушку, имбирь, укроп и чеснок. От правильного выбора соуса зависит не только вкусовые качества, но и качество блюда и эстетический вид.

Рецепт сырного соуса

Сырный соус подходит к спагетти и равиоли. Далее рассмотрим рецепт его приготовления.

Вам нужно выпарить сухое белое вино: из пятидесяти грамм до одной чайной ложки. Теперь влейте в горячие 35% сливки (не более 250 миллилитров), интенсивно перемешайте. Сливки должны загустеть. Положите в соус 30-50 г кусочки сыра дорблю, гарганзола или пармезан. Помешивайте до полного растворения сыра. Соль добавляйте по вкусу, поскольку он солёный, также не забудьте про мускатный орех.

Болонский мясной соус

Данный соус зачастую подают к пасте, или, например, готовят для лазаньи. Рецепт рассчитан на восемь порций спагетти или одну лазанью.

Одну луковицу, одну морковь, 2 черешка сельдерея крошим на мелкие кусочки. Обжариваем на оливковом масле – 3 столовые ложки. Подкладываем 1,5 сантиметра срезанной корочки лимона, только не нарезанной, а целой, чтобы потом её легко удалить.

Добавьте 500 грамм говяжьего фарша из голяшки. Обжаривайте вместе с вышеперечисленными овощами. Подлейте 200 грамм красного вина и выпаривайте. Не забудьте убрать лимонную корочку. Не выкидывайте её, поскольку потом корочку нужно будет положить к овощам.

Теперь возьмите ещё 250 грамм консервированных томатов пилати. Они заменяются одной столовой ложкой томатной пасты. Добавьте 600 миллилитров воды.

Тушите на огне средней мощности на протяжении двух или двух с половиной часа, периодически помешивая. Теперь добавьте специи – это натёртый мускатный орех, перец чёрный, орегано чайную ложку, соль по вкусу и маленькую щепотку тимьяна.

У Вас должен получиться маслянистый соус.

Кетчуп

Одно кило свежих помидоров разрежьте на кусочки. Варите их и добавьте - мелконарезанный репчатый лук, не более двух штук, рюмку винного уксуса, столовую ложку соли, половина столовой ложки молотого красного перца, щепотку корицы, 1,5 столовых ложки сахара и жменю цедры лимона.

Все перемешайте, варите не более одного часа. Полученную смесь протрите сквозь сито.

Такой кетчуп рекомендуется подавать к яичным и мясным блюдам.

Полезная заправка для сладких салатов

Чтобы приготовить такую салатную заправку необходимо взять лимон, мёд и корицу, а также, отличное настроение!

Ингредиенты:

Ø      Свежий лимонный сок, достаточно будет половины фрукта;

Ø      Две столовые ложки мёда;

Ø      Половина чайной ложки корицы.

Сметанная заправка с лимоном

Эта заправка подходит для фруктовых и овощных салатов. Ингредиенты:

Ø      Желток одного варёного яйца;

Ø      Три столовых ложки растительного масла;

Ø      Свежий лимонный сок половины лимона;

Ø      Сметана, 20% жирности, сто грамм;

Ø      Одна щепотка соли, сахара и перца.

 

 

 

 

 


Стоит прочитать!

  • 0
  • 1
  • 2
prev
next

Камень Цитрин - Лечебные и магические свойства

News image

Раньше камень цитрин из-за его желтого оттенка принимали за топаз. Хотя со временем топаз и был назван отдельным видом драгоценных камней, ювелиры еще...

Подробнее...

Камень Гиацинт - лечебные и магические свойства

News image

Гиацинт – загадочный и необычный камень, цвета крови. Это разновидность минерала циркона, единственная в своем роде, которая относится к числу драгоце...

Подробнее...

Камень Хризолит - лечебные и магические свойства

News image

Хризолит – это минерал, который известен человечеству с очень давних времен. Название этого камня переводится с греческого языка как «золотой» и буква...

Подробнее...

Камень Гагат - лечебные и магические свойства

News image

Гагат – поделочный камень с перламутровым и шелковистым блеском черного или коричнево-черного цвета. Гагат наряду с кораллом, янтарем и жемчугом отно...

Подробнее...

Камень Берилл - лечебные и магические свойства

News image

Камень берилл, как и большинство драгоценных камней, имеет свойство легко раскалываться и покрываться трещинами. Как ювелирный камень благородный бери...

Подробнее...

Коралл - лечебные и магические свойства

News image

Коралл - органогенный драгоценный камень, такой же как жемчуг, гагат или янтарь. Примерно 500 миллионов лет назад появился драгоценный камень коралл, ...

Подробнее...

Камень Янтарь - лечебные и магические свойства янтаря

News image

Янтарь наряду с кораллом, гагатом и жемчугом относится к органогенным камням (камням, которые имеют органическое происхождение). Янтарь - это ископаем...

Подробнее...

Камень Гранат - разновидности и полезные свойства

News image

Гранат – камень страстей, затвердевший огонь человеческого сердца, украшающий и перстни красавиц, и доспехи воинов. Второе название камня – «венис» - ...

Подробнее...

Камень Изумруд - Лечебные и магические свойства

News image

Существует стародавнее мифическое предание, гласящее о камне, упавшем с короны падшего ангела Люцифера при изгнании с небес. Он упал на землю и впосле...

Подробнее...

Камень Морганит - Лечебные и магические свойства

News image

Морганит - камень необычного цвета – розовый берилл. У коллекционеров такие камни очень высоко котируются наряду с изумрудом, гелиодором, аквамарином....

Подробнее...

Камень Горный хрусталь - лечебные и магические свойства

News image

Первые упоминания о камне Горный хрусталь встречаются еще у древних греков. Согласно легендео происхождении этого минерала, много тысяч лет назад в Па...

Подробнее...

Камень Розовый кварц - лечебные и магические свойства

News image

Розовый кварц - разновидность непрозрачного белого кварца с розовым оттенком и примесью титана. На вид это более чем скромный минерал, внешне не броск...

Подробнее...

Мы вКонтакте

 

Сонник

Введите слово для поиска толкований.