Леди Грез Кулинария и Рецепты Как замесить дрожжевое тесто

Опрос

Как вы ведете семейный бюджет?





Как замесить дрожжевое тесто

 

Как замесить дрожжевое тестоОсновные ингредиенты дрожжевого теста – это естественно дрожжи, мука, молочные продукты и яйца. Итак, рассмотрим детальнее рецепт приготовления обыкновенного без опарного дрожжевого теста. Вам необходимо иметь при себе один стакан молока или же воды, 20-30 грамм дрожжей, четыре стакана муки, одно яйцо, 4 столовой ложки сливочного мала или маргарина, 0,5 стакана сахара, 1/4 чайной ложки соли.

Что касается сдобного дрожжевого опарного теста, то для него Вам понадобятся следующие ингредиенты – полтора – два стакана молока, 500-600 грамм муки, пятьдесят грамм дрожжей, 4-6 штук яиц, один стакан сахара, сто грамм сливочного масла, сто грамм маргарина, пятьдесят грамм растительного масла, 0,5 чайной ложки соли.

Дрожжевое тесто - это основа для многих мучных изделий, например, пирожки и пироги, крендельки пончики, кулебяки, булочки и многое другое. Относительно начинки пирожков и пирогов из дрожжевого теста, то здесь что только не используют – мясо, рыбу, капусту, картофель, сладкие пирожки могут быть с фруктами, творогом и ягодами.

Дрожжевое тесто подразделяется на два вида - опарное и безопарное. Для опарного теста в первую очередь необходимо приготовить так называемую опару. Это заправленное закваской или дрожжами тесто, которое наполовину состоит из муки и которое должно предварительно побродить на протяжении нескольких часов. Только после этого в опару добавляют все остальные составляющие теста.

Безопарное дрожжевое тесто не очень сдобное. Для него нужно использовать немного масла, яиц и сахара. Тесто замешивается только в один приём. Дрожжи необходимо размешать в воде  или молоке, пока они не растворятся. Жидкость необходимо брать только тёплую – градусов 35, не больше.

Яйца перетереть с солью и сахаром. Сливочное масло или маргарин следует охладить, но перед этим растопить. В разведённые дрожжи высыпать муку, а далее начать замешивать тесто и влить растёртые с сахаром и солью яйца. В конце добавить растопленное масло. Вымесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Обратите внимание на само тесто, оно не должно быть крутым.

Тесто нужно смазать маслом и накрыть чистым полотенцем. Поставить в отдельное место и оставить до тех пор, пока оно не поднимется. Обратите внимание на размер, оно должно быть в два раза больше. Ткань не нужно поднимать.

Как уже говорилось, опарное дрожжевое тесто более сдобное и готовится в два приёма.

В тёплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Половину всей муки постепенно всыпать, в результате чего у Вас получится жидкое тесто.

Готовую опару накройте чистой тканью и оставьте на часик. За это время она максимально поднимется и как только опара начнёт опускаться, нужно приступать ко второму этапу. Яйца перетереть с солью и сахаром, а сливочное масло растопить, после чего остудить. В готовую опару влить яйца и постепенно вести оставшуюся муку, перемешать, добавить растопленное масло и еще раз вымесить тесто.

Далее достать тесто из миски, вымесить его на столе, немного присыпая мукой, чтоб не прилипало к рукам. Вымешанное тесто положить в миску и накрыть тканью и оставить на два часа.

 

 


Стоит прочитать!

  • 0
  • 1
  • 2
prev
next

Перламутр – живой камень. Свойства перламутра

News image

С давних пор самоцветные камни заняли в сердцах людей отдельное место. Но не всегда поделочный камень – кусок горной породы, добытый в глубокой шахте....

Подробнее...

Камень Алмаз - Король драгаценных камней

News image

Алмазы стали добывать и ценить очень давно. Название этого камня произошло от греческого слова «адамас», что означает «непревзойденный». Алмаз – камен...

Подробнее...

Камень Цитрин - Лечебные и магические свойства

News image

Раньше камень цитрин из-за его желтого оттенка принимали за топаз. Хотя со временем топаз и был назван отдельным видом драгоценных камней, ювелиры еще...

Подробнее...

Коралл - лечебные и магические свойства

News image

Коралл - органогенный драгоценный камень, такой же как жемчуг, гагат или янтарь. Примерно 500 миллионов лет назад появился драгоценный камень коралл, ...

Подробнее...

Как правильно выбирать фарфор?

News image

История такого изумительного материала, как фарфор, насчитывает не одно тысячелетие, а впервые он появился на свет, как и множество важных для человеч...

Подробнее...

Камень Родолит - младший брат граната

News image

Родолит – малоизвестная разновидность граната ряда пироп-альманин с прозрачным густым розовым или розово-фиолетовым оттенком, иногда с александритовым...

Подробнее...

Камень Опал – камень магии и печали

News image

Опал - это твердый гидрогель оксида кремния, близкий к кварцу, отличается от последнего переменным содержанием воды. В переводе с санскритского назван...

Подробнее...

Камень Кварц - магические и лечебные свойства

News image

Можно с уверенностью говорить о том, что кварц – один из самых лучших самоцветов. Это обусловлено большим количеством разновидностей камней кварца. И,...

Подробнее...

Камень Рубин - Лечебные и магические свойства

News image

Рубин считается самым дорогим в мире драгоценным камнем. Крупные и совершенные во всех смыслах рубины – это крайне редкое явление в природе. Поэтому р...

Подробнее...

Камень Аквамарин - Лечебные и магические свойства

News image

Издавна людей влекла древняя великая и вечная стихия – море. Сотни писателей, поэтов, философов посвящали морю свои произведения, воспевая его силу, м...

Подробнее...

Камень Пироп - подобный огню

News image

Пироп – магнезиальный алюмогранат, частый спутник алмаза. У него самый «чистый», самый яркий красный цвет. В переводе с греческого пироп означает «ого...

Подробнее...

Камень Турмалин - разноцветный магический камень

News image

Турмалин - камень из группы борсодержащих алюмосиликатов. Название в переводе с сингальского языка означает дословно "разноцветный магический камень"....

Подробнее...

Мы вКонтакте

 

Сонник

Введите слово для поиска толкований.