Леди Грез Кулинария и Рецепты Как замесить дрожжевое тесто

Опрос

Какой стиль в одежде вы предпочитаете?





Как замесить дрожжевое тесто

 

Как замесить дрожжевое тестоОсновные ингредиенты дрожжевого теста – это естественно дрожжи, мука, молочные продукты и яйца. Итак, рассмотрим детальнее рецепт приготовления обыкновенного без опарного дрожжевого теста. Вам необходимо иметь при себе один стакан молока или же воды, 20-30 грамм дрожжей, четыре стакана муки, одно яйцо, 4 столовой ложки сливочного мала или маргарина, 0,5 стакана сахара, 1/4 чайной ложки соли.

Что касается сдобного дрожжевого опарного теста, то для него Вам понадобятся следующие ингредиенты – полтора – два стакана молока, 500-600 грамм муки, пятьдесят грамм дрожжей, 4-6 штук яиц, один стакан сахара, сто грамм сливочного масла, сто грамм маргарина, пятьдесят грамм растительного масла, 0,5 чайной ложки соли.

Дрожжевое тесто - это основа для многих мучных изделий, например, пирожки и пироги, крендельки пончики, кулебяки, булочки и многое другое. Относительно начинки пирожков и пирогов из дрожжевого теста, то здесь что только не используют – мясо, рыбу, капусту, картофель, сладкие пирожки могут быть с фруктами, творогом и ягодами.

Дрожжевое тесто подразделяется на два вида - опарное и безопарное. Для опарного теста в первую очередь необходимо приготовить так называемую опару. Это заправленное закваской или дрожжами тесто, которое наполовину состоит из муки и которое должно предварительно побродить на протяжении нескольких часов. Только после этого в опару добавляют все остальные составляющие теста.

Безопарное дрожжевое тесто не очень сдобное. Для него нужно использовать немного масла, яиц и сахара. Тесто замешивается только в один приём. Дрожжи необходимо размешать в воде  или молоке, пока они не растворятся. Жидкость необходимо брать только тёплую – градусов 35, не больше.

Яйца перетереть с солью и сахаром. Сливочное масло или маргарин следует охладить, но перед этим растопить. В разведённые дрожжи высыпать муку, а далее начать замешивать тесто и влить растёртые с сахаром и солью яйца. В конце добавить растопленное масло. Вымесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Обратите внимание на само тесто, оно не должно быть крутым.

Тесто нужно смазать маслом и накрыть чистым полотенцем. Поставить в отдельное место и оставить до тех пор, пока оно не поднимется. Обратите внимание на размер, оно должно быть в два раза больше. Ткань не нужно поднимать.

Как уже говорилось, опарное дрожжевое тесто более сдобное и готовится в два приёма.

В тёплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Половину всей муки постепенно всыпать, в результате чего у Вас получится жидкое тесто.

Готовую опару накройте чистой тканью и оставьте на часик. За это время она максимально поднимется и как только опара начнёт опускаться, нужно приступать ко второму этапу. Яйца перетереть с солью и сахаром, а сливочное масло растопить, после чего остудить. В готовую опару влить яйца и постепенно вести оставшуюся муку, перемешать, добавить растопленное масло и еще раз вымесить тесто.

Далее достать тесто из миски, вымесить его на столе, немного присыпая мукой, чтоб не прилипало к рукам. Вымешанное тесто положить в миску и накрыть тканью и оставить на два часа.

 

 


Стоит прочитать!

  • 0
  • 1
  • 2
prev
next

Камень Морганит - Лечебные и магические свойства

News image

Морганит - камень необычного цвета – розовый берилл. У коллекционеров такие камни очень высоко котируются наряду с изумрудом, гелиодором, аквамарином....

Подробнее...

Камень Аквамарин - Лечебные и магические свойства

News image

Издавна людей влекла древняя великая и вечная стихия – море. Сотни писателей, поэтов, философов посвящали морю свои произведения, воспевая его силу, м...

Подробнее...

Камень Демантоид – Лечебные и магические свойства. Кольца и браслеты из серебра

News image

Природа часто преподносит нам сюрпризы, бывая иногда загадочной, импульсивной, переменчивой. Ей не нужно занимать фантазии в создании уникальных вещей...

Подробнее...

Камень Розовый кварц - лечебные и магические свойства

News image

Розовый кварц - разновидность непрозрачного белого кварца с розовым оттенком и примесью титана. На вид это более чем скромный минерал, внешне не броск...

Подробнее...

Камень Алмаз - Король драгаценных камней

News image

Алмазы стали добывать и ценить очень давно. Название этого камня произошло от греческого слова «адамас», что означает «непревзойденный». Алмаз – камен...

Подробнее...

Камень Рубин - Лечебные и магические свойства

News image

Рубин считается самым дорогим в мире драгоценным камнем. Крупные и совершенные во всех смыслах рубины – это крайне редкое явление в природе. Поэтому р...

Подробнее...

Камень Турмалин - разноцветный магический камень

News image

Турмалин - камень из группы борсодержащих алюмосиликатов. Название в переводе с сингальского языка означает дословно "разноцветный магический камень"....

Подробнее...

Камень Цитрин - Лечебные и магические свойства

News image

Раньше камень цитрин из-за его желтого оттенка принимали за топаз. Хотя со временем топаз и был назван отдельным видом драгоценных камней, ювелиры еще...

Подробнее...

Камень Празиолит - светло-зеленая разновидность кварца

News image

Празиолит - светло-зеленый камень, разновидность кварца. Кристаллы имеют шестигранную призматическую форму. Иногда его называют зеленым аметистом. По ...

Подробнее...

Камень Кварц - магические и лечебные свойства

News image

Можно с уверенностью говорить о том, что кварц – один из самых лучших самоцветов. Это обусловлено большим количеством разновидностей камней кварца. И,...

Подробнее...

Камень Александрит - лечебные и магические свойства

News image

Александрит – это наиболее ценная разновидность камня хризоберилл. Обладая удивительными свойствами, главным из которых является изменение цвета, он н...

Подробнее...

Камень Альмандин - свойства и знаки зодиака

News image

Много веков назад на Руси для изготовления украшений использовали фиолетовые аметисты, прозрачный горный хрусталь, золотисто-зеленые оливины, травянис...

Подробнее...

Мы вКонтакте

 

Сонник

Введите слово для поиска толкований.