Как правильно приготовить рыбу

Рыба является очень сытным и полезным продуктом. Рыба – это источник фосфора, белка и других веществ, полезных для организма. Существует много разных способов приготовить рыбу. Сегодня, мы научимся правильно жарить этот продукт питания.

Основные правила жарки:

Перед процессом обжаривания, рыбу нужно очистить и разделить. Для этого очищаем ее от чешуи и отделяем от костей. Если Вы купили мелкую рыбешку, то ее необходимо почистить и вынуть потроха, а кости отделять уже при приеме трапезы. Можно купить филе и тогда о чистке и разделке можно забыть. При желании рыбу можно обжарить в масле или же на гриле, кожу можно не снимать с нее. Если Вы захотите обжарить ее в кляре или панировке, то филе, которое Вы приобрели без посторонних частей можно сразу придать жарке.

Перед процессом обжаривания филе или разделанную рыбу нужно промыть, а затем обсушить при помощи салфеток либо бумажного полотенца. В противном случае, при жарке на Вас будет попадать масло.

Если Вы решили пожарить рыбу с кожей, для того чтобы она не поменяла свою форму, можете сделать сверху маленькие надрезы.

Правила жарки рыбы для диетических блюд:

1. Не используйте сливочное масло, при обжаривании рыбы следует применять подсолнечное или оливковое масла.

2. Для панировки используйте сухари или муку.

3. Обжаривайте до тех пор, пока не появится румяная корочка, затем отправьте рыбу в духовку и доведите до полной готовности.

Правила жарки рыбы на сковороде:

1. По желанию можно использовать панировку, для того чтобы рыба стала сочной и при этом оставалась хрустящая корочка (хлебные крошки, панировочные сухари, мука).

2. Филе нужно натереть перцем и солью, затем оставить полежать на 10-15 минут.

3. После того как рыба полежала, нужно обмакнуть филе во взбитое яйцо и обвалять в сухарях или муке.

4. Положите рыбу на сковороду с кипящим маслом. Масла на сковороде должно быть много, примерно 3 мм от дна.

5. Филе нужно жарить до тех пор, пока с обеих сторон не появится румяная корочка.

Правила жарки рыбы во фритюре:

1. Вам потребуется 1 стакан пива или воды, 1 яйцо, 5-6- ст. ложек муки, 1 ст. ложка крахмала и соли на вкус.

2. Готовим жидкое, но вязкое тесто, оно должно тщательно обволакивать рыбу.

3. Разделываем рыбу на мелкие кусочки, обсушиваем и обмакиваем в тесто. После чего опускаем во фритюр с большим объемом кипящего масла. Так как полученные кусочки – маленькие, а рыба жарится довольно быстро.

4. После того как кусочки приобрели золотистую корочку, нужно обсушить рыбу с помощью бумажных полотенец.

Правила жарки рыбы на гриле:

1. Разогрейте гриль.

2. Перед обжариванием рыбы, ее следует хорошо промыть, затем обсушить, после чего натереть перцем и солью, смазав сливочным маслом.

3. При обжаривании рыбы необходимо регулярно смазывать ее маслом. Обжаривать каждую сторону.

Какую рыбу готовить решать Вам. Плюс мелкой рыбы в том, что она быстро жарится, но много времени занимает ее разделка, филе дольше жарится, но затем оно легко употребляется.

Вот мы и разобрались, как готовить вкусную жареную рыбу, однако это лишь некоторые из способов приготовления.