Леди Грез Кулинария и Рецепты «Луковые слезы». Почему мы плачем от лука и как этого избежать





«Луковые слезы». Почему мы плачем от лука и как этого избежать

«Луковые слезы». Почему мы плачем от лука и как этого избежать

Почему от лука плачут

Американские ученые задались этим вопросом и химик Эрик Блок выяснил, что в луке содержится лакриматор. Такое название вещество получило от латинского слова lakrima (слеза). При контакте лакриматора и ножа образуется серная кислота. Она способствует раздражению слизистой оболочки глаза. В результате этого выделяются слезы. При контакте с водой вещество лакриматор улетучивается.

Вещество лакриматор основано на биологической защите луковых от врагов. Выделяя лакриматор, семейство Луковые таким образом защищают себя от тех, кто желает их съесть, уничтожить, навредить им. В основе защитной реакции этих растений лежит также специфический запах, который призван отпугивать некоторых насекомых-вредителей.

Можно ли не плакать от лука

В народе существует немало способов защиты от агрессивного овоща. Чтобы не плакать от лука, можно прибегнуть к следующим хитростям:

1. Зная то, что лакриматор улетучивается при контакте с водой, можно смачивать нож прохладной водой при резке лука. 
2. Также можно заранее положить лук в посуду с водой. Через некоторое время после пребывания в воде он не так сильно будет вызывать жжение. 
3. Рекомендуется положить овощ в холодильник за 20 минут до резки. 
4. Вытирать влажным платком глаза в процессе резки. 
5. Нож стоит выбирать с тонким лезвием и без зубчиков. Лучше иметь в арсенале качественный набор ножей, таких как на сайте www.berghoff.in.ua/nabory-nojey
6. Можно посыпать доску, на которой будете резать овощ, солью. 
7. В процессе стоит разговаривать. Таким образом воздух будет отгонять вредное вещество и не позволит ему скапливаться у глаз. 
8. Рекомендуется не отрезать кончик лука при его резке. 
9. Форточку рекомендуется открывать, чтобы воздух разгонял серное образование. 
10. Можно набрать в рот воды, а когда жжение начнет усиливаться сделать новый глоток.

Изобретательные люди придумали специальные защитные очки, которые предотвращают раздражение глаз при резке лука. Используйте подходящие для вас методы, чтобы лук не смог довести вас до слез.

 


Стоит прочитать!

  • 0
  • 1
  • 2
prev
next

Камень Шпинель - лечебные и магические свойства

News image

Шпинель – очень красивый камень. Его название с латинского «spinelle», или «spina», переводится «как маленький шип». Другая версия происхождения назва...

Подробнее...

Камень Турмалин - разноцветный магический камень

News image

Турмалин - камень из группы борсодержащих алюмосиликатов. Название в переводе с сингальского языка означает дословно "разноцветный магический камень"....

Подробнее...

Камень Морганит - Лечебные и магические свойства

News image

Морганит - камень необычного цвета – розовый берилл. У коллекционеров такие камни очень высоко котируются наряду с изумрудом, гелиодором, аквамарином....

Подробнее...

Камень Берилл - лечебные и магические свойства

News image

Камень берилл, как и большинство драгоценных камней, имеет свойство легко раскалываться и покрываться трещинами. Как ювелирный камень благородный бери...

Подробнее...

Камень Гиацинт - лечебные и магические свойства

News image

Гиацинт – загадочный и необычный камень, цвета крови. Это разновидность минерала циркона, единственная в своем роде, которая относится к числу драгоце...

Подробнее...

Камень Горный хрусталь - лечебные и магические свойства

News image

Первые упоминания о камне Горный хрусталь встречаются еще у древних греков. Согласно легендео происхождении этого минерала, много тысяч лет назад в Па...

Подробнее...

Камень Рубин - Лечебные и магические свойства

News image

Рубин считается самым дорогим в мире драгоценным камнем. Крупные и совершенные во всех смыслах рубины – это крайне редкое явление в природе. Поэтому р...

Подробнее...

Камень Алмаз - Король драгаценных камней

News image

Алмазы стали добывать и ценить очень давно. Название этого камня произошло от греческого слова «адамас», что означает «непревзойденный». Алмаз – камен...

Подробнее...

Коралл - лечебные и магические свойства

News image

Коралл - органогенный драгоценный камень, такой же как жемчуг, гагат или янтарь. Примерно 500 миллионов лет назад появился драгоценный камень коралл, ...

Подробнее...

Камень Танзанит - свойства драгоценного камня танзанит

News image

Африка - страна массы тайн, хранящихся под большим секретом и сегодня. Это касается и большого количества самых разнообразных самоцветов: кимберлийски...

Подробнее...

Коллекция изысканных колец «Семь смертных грехов»

News image

Известный на весь мир дизайнер ювелирных украшений Стивен Вебстер представил свою коллекцию изысканных колец «Семь смертных грехов».

Подробнее...

Камень Янтарь - лечебные и магические свойства янтаря

News image

Янтарь наряду с кораллом, гагатом и жемчугом относится к органогенным камням (камням, которые имеют органическое происхождение). Янтарь - это ископаем...

Подробнее...

Мы вКонтакте

 

Сонник

Введите слово для поиска толкований.